扁豆中毒引发肠胃炎，主要是由于扁豆中含有的皂苷毒素导致，其进入胃肠道后可能会对胃肠道黏膜产生刺激，从而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等一系列胃肠道症状。对此，可遵医嘱采用药物治疗、催吐洗胃等方法进行治疗。

保健  2023-09-26

扁豆角一般指扁豆。若只是偶尔一次扁豆没炒熟，并且食用量较少，可能不会出现不适症状，但若是大量食用，则可能会导致食物中毒。

芦笋丝瓜肉片汤  2023-02-13

吃扁豆角中毒可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

精编内容  2023-01-26

扁豆中毒的症状有恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕头痛等，自救措施有催吐、多喝水、及时就医等。

精编内容  2023-02-01

扁豆角中毒可能会出现便血的情况。

肛肠科  2023-09-12

扁豆中毒会导致肝功能异常。

保健  2023-09-12

中医认为，扁豆味甘入脾胃经，主治脾虚有湿、体倦乏力、少食便溏、水肿。《药品化义》提到扁豆，味甘平而不甜，气清香而不窜，性温和而色微黄，与脾性最合。扁豆是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。

饮食  2012-03-21

中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜前两天，一个朋友对我说，天气渐凉，扁豆在食堂就不做了。其实我明白他是有些担心秋季扁豆中毒的问题。

饮食  2008-10-20

如果只是适量吃扁豆，并不会出现食物中毒的情况。但如果大量食用或烹饪不当，则可能会引起中毒。

饮食  2024-03-08

扁豆不论是从绿色营养，还是从烹饪口感的角度来说，都算是蔬菜中的佼佼者。然而，扁豆虽好，但如烹煮不当，可引起扁豆中毒。据统计，近一年因扁豆引起的食物中毒较往年增多，一年四季均有发生，以秋季多发。

饮食  2007-12-26