馒头和面包的制作原理分别是什么？酵母馒头和面包有什么不一样？酵母馒头和老面馒头有什么不一样？自发粉做馒头，和面粉加干酵母发酵有什么不一样？

饮食  2012-03-13

吃老面馒头泛酸、胃疼，可能是消化不良、慢性胃炎、胃溃疡、反流性食管炎等原因引起。建议患者及时就诊，完善相关检查，明确病因后在医生指导下进行针对性治疗。

胃病  2023-10-14

可以。纯碱和小苏打属于化学食品添加的原料，它们本身是没有活性的，也就是说没有发酵的作用。小苏打可以起到膨松作用，但是要在受热的条件下，可以与酵母、泡打粉搭配起来才会有膨松作用。

保健  2022-10-27

肝硬化患者适量食用老面馒头通常比较好。但如果大量食用，则可能不好。

肝病  2024-02-17

做老面馒头一斤面放5到10克小苏打。小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

保健  2022-10-27

敲击听法  2023-06-24

用老面蒸馒头怎样用碱？用量：馒头专用面粉1000g、温水500ml、食碱2茶匙、老面250g。用法：食碱粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右。

保健  2022-10-23

吃老面馒头后拉肚子、胃疼，可能是消化不良、胃炎、胃溃疡、肠易激综合征等原因导致，患者出现这种情况，应及时就医，并遵医嘱进行治疗。

胃病  2023-10-14

老面馒头是否含糖高需要根据制作方式判断。如果只是将面粉和发酵的面进行混合，一般不含糖，但如果在其中添加了白糖等，则可能会导致含糖量增加。

饮食  2023-12-06

老面馒头不放碱好酸可以吃吗？老面馒头可以不放碱，若是用发酵粉发的面，其酸味是不会很大的。基本没影响；但是，若是用面头发的面，那就是必须放碱的，不然吃起来会很酸的。

保健  2022-10-28